Γουλί Brassica Oleracea

Λατινική ονομασία: Guli Brassica Oleracea

Το Γουλί Brassica Oleracea ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών και είναι λαχανικό ψυχρής εποχής.

Τα φύλλα και η γογγυλόριζα του είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούνται σε μεγάλο ποσοστό από θειούχες οργανικές ενώσεις (γλυκοσινολίτες) οι οποίες είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό του άρωμα και γεύση ενώ θεωρούνται ότι έχουν και αντικαρκινική δράση.

Είναι φυτό διετές και ποώδες. Η γογγυλόριζα (σφαιροειδής πάχυνση) είναι λευκού έως πρασινωπού χρώματος ή ερυθρού-ιώδους από την οποία εκφύονται φύλλα από την πάνω επιφάνεια της (τυχαία κατανεμημένα) τα οποία είναι μικρής ανάπτυξης.

Ο καρπός είναι κεράτιο ενώ η ρίζα στα πρώτα στάδια ανάπτυξης είναι πασσαλώδης και την συνέχεια της ανάπτυξης αρχίζουν διακλαδώσεις.